Quiche de harina de arroz con espinacas y ricota
Mi versión sin gluten de la quiche de los domingos: una masa tierna de harina de arroz, espinacas bien pochadas y ricota cremosa. Se prepara en poco tiempo y se comparte con una ensalada verde sencilla. De esos platos reconfortantes que repites cada semana.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 2 tazas de harina de arroz (unos 240 g)
- 1 huevo
- 130 g de mantequilla sin sal
- 1 manojo de espinacas frescas
- 200 g de ricota
- 200 g de nata espesa
- 3 huevos
- 1 cebolla pequeña
- 50 g de queso rallado
- Sal
- Orégano seco
- Parmesano rallado
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Preparación
- 1
En un bol grande, mezcla la harina de arroz, el huevo y la mantequilla blanda. Amasa con las yemas de los dedos hasta formar una masa homogénea que se sostenga en bola.
- 2
Envuelve la masa y déjala reposar 15 minutos en la nevera: así será más fácil de estirar.
- 3
Mientras tanto, cuece las hojas de espinaca 3 minutos en el microondas, escúrrelas bien y pícalas groseramente.
- 4
Corta la cebolla en láminas muy finas y añádela a las espinacas picadas.
- 5
En otro bol, mezcla las espinacas, la cebolla, la ricota desmenuzada, los 3 huevos, el queso rallado, la nata y la sal hasta que el relleno quede bien uniforme.
- 6
Extiende la masa en un molde desmontable, pincha toda la superficie con un tenedor y reparte el relleno por encima.
- 7
Termina espolvoreando parmesano rallado y orégano.
- 8
Hornea unos 40 minutos a 180 °C hasta que esté dorada. Sirve caliente.
💡 Consejo de la chef
Escurre muy bien las espinacas después de cocerlas, si no la quiche suelta agua y la masa se empapa. Se conserva hasta 2 días en la nevera y se recalienta muy bien: unos minutos al horno o a la air fryer bastan. La harina de arroz hace que la masa sea naturalmente sin gluten.
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