Ricotta Casera Cremosa con Orégano
Una ricotta fresca y cremosa, sin conservantes, hecha solo con leche entera, vinagre y las hierbas que más te gusten. Requiere pocos minutos de trabajo y el resultado supera sin problema a la ricotta industrial.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 2 litros de leche entera de vaca
- 1 cucharada de sal rosa (o sal fina)
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 cucharada de ajo en polvo, pimienta negra y otros condimentos, al gusto
- 10 cucharadas de vinagre blanco o de manzana
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Preparación
- 1
Pon la leche en una cacerola grande y llévala a ebullición a fuego medio. En cuanto empiece a hervir, apaga el fuego y añade el vinagre removiendo suavemente.
- 2
Agrega la sal, el orégano y los condimentos elegidos, remueve, tapa la cacerola y deja reposar 6 horas a temperatura ambiente.
- 3
Forra un colador con un paño de cocina limpio, vierte la mezcla y aprieta bien el paño para sacar la mayor cantidad de suero posible.
- 4
Todavía envuelta en el paño, pasa la cuajada a un recipiente pequeño o a un molde con la forma que quieras darle a tu ricotta.
- 5
Haz unos agujeros en el fondo para que escurra el suero restante y llévala a la nevera para que cuaje.
- 6
Después de 2 horas en frío, tu ricotta está lista para servir.
💡 Consejo de la chef
No tires el suero: úsalo en lugar de la leche en tortitas, panes o sopas. La ricotta aguanta de 4 a 5 días en la nevera, en un recipiente cerrado, mejor sumergida en un poco de su propio suero. Para una textura más firme, déjala escurrir una hora más.
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