Panceta de Cerdo Crujiente Sin Salpicaduras
Trocitos de panceta de cerdo con una fina capa de harina que los vuelve increíblemente crujientes — y sin el caos de las salpicaduras. Una receta económica, sencilla y deliciosa perfecta para servir como aperitivo o guarnición en cualquier ocasión.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 1 kg de panceta de cerdo fresca, cortada en cubos pequeños
- Sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1 taza (120 g) de harina de trigo
- El zumo de medio limón
- 500 ml de aceite vegetal para freír
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Preparación
- 1
Corta la panceta en trozos pequeños y uniformes de unos 3 cm. Sazona con sal, pimienta y el zumo de limón. Deja reposar 15 minutos para que los sabores penetren bien en la carne.
- 2
Coloca los trozos sazonados en un recipiente con tapa hermética. Añade la harina, cierra bien y agita con fuerza para que cada trozo quede cubierto con una fina y uniforme capa de harina.
- 3
Calienta el aceite en una sartén profunda a 170–180 °C. Sumerge los trozos de panceta — deben quedar cubiertos por el aceite. Fríe durante 20–25 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien dorados y crujientes.
- 4
Escurre sobre papel absorbente y sirve de inmediato con rodajas de limón o tu salsa favorita.
💡 Consejo de la chef
El truco para evitar salpicaduras: seca muy bien los trozos con papel de cocina antes de enharinar — la carne seca mantiene el aceite tranquilo. No llenes demasiado la sartén; fríe en dos tandas si hace falta para una cocción uniforme.
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Misma categoría — Carnes
Misma dificultad — Fácil
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