Risotto de Limón Siciliano con Salmón al Horno
Un risotto cremoso y aromático con limón siciliano y queso Grana Padano, acompañado de un filete de salmón jugoso horneado a la perfección. Una receta mediterránea sofisticada que enamora desde el primer bocado y sorprende por su sencillez.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 2 cubitos de caldo de verduras
- Hierbas aromáticas (romero y orégano)
- 2 litros de agua
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla finamente picada
- 1 copa de vino blanco seco
- Zumo de 1½ limones sicilianos
- Ralladura de 1 limón siciliano
- 500 g de arroz arborio
- 200 g de queso parmesano tipo Grana Padano, rallado
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Sal al gusto
- 1 filete de salmón
- 2 limas
- Sal y pimienta negra
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
En una cacerola, combine el agua, los cubitos de caldo y las hierbas. Lleve a ebullición y mantenga caliente a fuego suave durante toda la preparación del risotto.
- 2
En una sartén amplia, sofría la cebolla en aceite de oliva a fuego medio hasta que esté tierna y transparente. Añada el arroz arborio y tuéstelo 2 minutos removiendo constantemente. Deglasar con el vino blanco y espere a que se evapore por completo.
- 3
Incorpore el caldo caliente cucharón a cucharón, añadiendo gradualmente el zumo de limón siciliano. Remueva sin parar y espere a que cada adición sea absorbida antes de la siguiente. Cuando el arroz esté al dente, agregue el parmesano rallado y mezcle bien. Retire del fuego y añada la mantequilla, batiendo con energía hasta lograr una textura suave y cremosa. Rectifique la sal y sirva con un hilo de aceite de oliva.
- 4
Precaliente el horno a 180 °C. Coloque el salmón en una fuente cubierta con papel de aluminio. Exprima las limas por encima, sazone con sal y pimienta y rocíe con abundante aceite de oliva. Hornee durante aproximadamente 30 minutos hasta que el pescado esté tierno.
💡 Consejo de la chef
El secreto de un risotto perfecto es la paciencia: agregue siempre el caldo bien caliente poco a poco y no deje de remover en ningún momento.
Recetas similares
Misma categoría — Platos principales
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
