Risotto con champignones y apio crujiente
Un risotto cremoso adornado de champignones salteados en vino tinto y coronado de un apio crujiente. Un plato elegante y sabroso, perfecto para una comida refinada.
🛒 Ingredientes
2 pers.
- 1 taza de arroz Arborio
- 1/2 cebolla
- 1 cucharadita de mantequilla
- 50 ml de vino blanco
- 700 ml de caldo de verduras
- 50 g de queso parmesano rallado
- 200 g de champignones (shiitake, paris, etc.)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 50 ml de vino tinto
- 1 pequeño apio (parte verde)
- Aceite para freír
- Sal y pimienta
- Tomillo fresco (opcional)
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Preparación
- 1
Rehogar la cebolla en la mantequilla, agregar el arroz, luego el vino blanco
- 2
Agregar el caldo poco a poco removiendo hasta que el arroz esté cremoso
- 3
Incorporar el queso parmesano, salar y pimientar
- 4
Saltear el ajo y los champignones en aceite de oliva
- 5
Agregar el vino tinto y dejar reducir, salar y pimientar
- 6
Cortar el apio en finas tiras y freír hasta que esté dorado y crujiente
- 7
Disponer el risotto en plato, agregar los champignones, luego el apio crujiente
- 8
Concluir con un hilo de aceite de oliva y un poco de queso parmesano
💡 Consejo de la chef
Remueva constantemente el risotto para obtener una textura cremosa. Prepare todos sus ingredientes antes de comenzar.
