Risotto cremoso de salchicha ahumada de Blumenau
Un risotto generoso que huele a ahumado y a domingo en familia. La salchicha de Blumenau, dorada sin grasa añadida, aporta una profundidad increíble, mientras que el puerro y el vino blanco mantienen el plato delicado. Cremoso, reconfortante y listo para reunir a todos en la mesa.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 500 g de salchicha ahumada de Blumenau
- 30 g de puerro (parte blanca)
- 400 g de arroz arborio
- 200 ml de vino blanco seco
- 2 litros de caldo de verduras
- 50 g de parmesano rallado
- 100 g de nata líquida
- perejil picado al gusto
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Preparación
- 1
Desmenuza la salchicha y dórala en una cazuela ancha sin añadir grasa hasta que esté dorada. Reserva.
- 2
Añade el puerro en rodajas finas y rehógalo 2 minutos, luego incorpora el arroz y tuéstalo hasta que los granos se vuelvan translúcidos.
- 3
Vierte el vino blanco y deja que se evapore por completo.
- 4
Agrega el caldo caliente cazo a cazo, removiendo, hasta que el arroz suelte su almidón y quede al dente.
- 5
Fuera del fuego, incorpora la nata y el parmesano y bate enérgicamente hasta que quede cremoso. Añade la salchicha reservada y el perejil.
💡 Consejo de la chef
El caldo debe estar siempre caliente: un líquido frío corta la cocción del arroz. Remueve sin parar pero con suavidad, y bate el risotto fuera del fuego al final: ese movimiento es el que libera el almidón y da la cremosidad. Sirve enseguida, en platos calientes.
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