Arroz con leche cremoso y coco
Este es el arroz con leche brasileño que tanto nos gusta: generoso, suave y con un perfume delicado a coco. La leche condensada marca la diferencia, con esa dulzura que abraza, y la canela entra para dar el toque final. Un postre de familia, fácil de preparar y siempre recibido con una sonrisa.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 taza y media de arroz blanco crudo, enjuagado y bien escurrido (unos 300 g)
- 1 litro de agua para la cocción
- 6 cucharadas soperas de azúcar
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 200 ml de leche de coco
- 500 ml de leche entera
- 1 lata de nata sin suero (200 g)
- 2 a 3 ramas de canela
- Canela en polvo al gusto, para espolvorear
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Preparación
- 1
Enjuaga el arroz con agua clara hasta que el agua salga limpia y escúrrelo bien.
- 2
Pon el arroz en una cazuela grande junto con el agua y las ramas de canela y llévalo a fuego medio.
- 3
Cuando el arroz esté tierno, conserva un poco de agua en el fondo de la cazuela: no dejes que se seque del todo.
- 4
Añade el azúcar, la leche entera, la leche de coco y la leche condensada y mezcla con energía hasta que quede bien homogéneo.
- 5
Cocina 5 minutos más a fuego bajo, removiendo sin parar y con cuidado: la leche sube rápido y se desborda con facilidad.
- 6
Retira del fuego, incorpora la nata y mezcla una última vez.
- 7
Vierte en una fuente, deja templar o enfría en la nevera y espolvorea canela al gusto. Sirve tibio o bien frío.
💡 Consejo de la chef
El secreto de un arroz con leche cremoso: no dejar que el arroz se seque durante la cocción y remover sin descanso en cuanto entre la leche. Para una textura aún más rica, añade la nata con el fuego ya apagado. El postre espesa al enfriarse; si queda demasiado firme, suéltalo con un chorrito de leche.
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