Arroz con Calamares a la Olla a Presión
Un plato marinero reconfortante donde los calamares se vuelven tiernos y jugosos en la olla a presión, fusionándose con un arroz aromático al ajo, cebolla y perejil fresco. Rápido, nutritivo y perfecto para toda la familia.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 kg de calamares frescos, limpios
- 3 cebollas medianas, picadas
- 8 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 350 g de arroz de grano largo
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
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Preparación
- 1
Limpie los calamares eliminando la membrana transparente y las vísceras. Enjuague con agua fría y córtelos en aros o trozos pequeños. Reserve los tentáculos, ya que aportan mucha textura y sabor.
- 2
Caliente el aceite de oliva en la olla a presión a fuego medio. Sofría la cebolla y el ajo durante 3–4 minutos, hasta que estén blandos y ligeramente dorados.
- 3
Incorpore los calamares, la hoja de laurel y la mitad del perejil. Salpimiente con generosidad y mezcle bien para integrar todos los ingredientes.
- 4
Cierre la olla a presión y cocine a presión alta durante 20 minutos desde que empiece a salir vapor. Retire del fuego y deje que la presión baje de forma natural antes de abrir.
- 5
Añada el arroz y vierta unos 700 ml de agua caliente, asegurándose de que el líquido supere el arroz en 2 cm. Rectifique la sazón.
- 6
Vuelva a cerrar la olla y cocine 8–10 minutos más a presión alta. Deje reposar 5 minutos fuera del fuego antes de destapar.
- 7
Esparza el perejil restante por encima y sirva directamente en la olla. Este plato se puede congelar en porciones hasta 30 días.
💡 Consejo de la chef
Un chorrito de vino blanco seco añadido junto con los calamares intensifica el sabor del plato. También puede sustituir el agua por caldo de pescado casero para un resultado aún más sabroso.
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