Arroz Chop Suey con Pollo y Jamón
Este es mi arroz chop suey de cada día: un salteado generoso donde el pollo, el jamón, los guisantes y la tortilla en tiras se encuentran en un wok bien caliente. Es el plato perfecto para vaciar la nevera y dar de comer a ocho personas. Sencillo, rápido y muy reconfortante.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 4 tazas de arroz ya cocido el día anterior y bien suelto (unos 800 g)
- 200 g de pechuga de pollo cortada en daditos
- 150 g de jamón cocido en cubos pequeños
- 1 taza de guisantes cocidos
- 1 taza de zanahoria en daditos
- 3 huevos
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de glutamato monosódico (opcional)
- 1/2 taza de cebolleta picada fina
- Aceite para freír
- Sal
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Preparación
- 1
Calienta un chorrito de aceite en un wok o sartén grande y sofríe el pollo y el jamón en dados hasta que estén bien dorados.
- 2
Añade la zanahoria y los guisantes y remueve sin parar a fuego fuerte, para sellar la verdura sin que se ponga blanda.
- 3
Reserva la mezcla en un plato y vuelve a poner un poco de aceite en la sartén.
- 4
Bate ligeramente los huevos con el glutamato monosódico y viértelos en la sartén bien caliente para formar una tortilla fina.
- 5
Deja cuajar la tortilla 1 o 2 minutos, dale la vuelta y córtala en tiras finas.
- 6
Incorpora el arroz cocido al wok y añade la mezcla de pollo, jamón y verduras junto con las tiras de tortilla.
- 7
Riega con la salsa de soja, ajusta de sal y termina con la cebolleta picada.
- 8
Remueve enérgicamente a fuego fuerte durante 2 o 3 minutos, hasta que todo esté bien caliente y homogéneo.
- 9
Sirve al momento, con salsa de soja extra para quien la prefiera más intensa.
💡 Consejo de la chef
El secreto de un buen chop suey es usar arroz cocido el día anterior: bien frío, no se pega al wok y queda suelto. Trabaja siempre a fuego muy fuerte y no sobrecargues nunca la sartén: mejor hacerlo en dos tandas que dejar que la verdura suelte agua. El glutamato es opcional, pero una pizca marca de verdad la diferencia en este plato.
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