Arroz Cremoso de Arracacha Gratinado
Un plato reconfortante en el que la arracacha se convierte en una crema aterciopelada que abraza cada grano de arroz. Coronado con queso dorado y fundido, este gratinado es puro placer en cada bocado. Ideal para reuniones familiares y noches en que se necesita un plato que reconforte el alma.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 3 tazas de arroz blanco cocido
- 1 kg de arracacha (o chirivía como sustituto)
- 1 manojo de perejil fresco o cebollín picado
- 200 g de queso crema suave
- 200 ml de crema de leche
- Sal y pimienta negra al gusto
- Queso mozzarella o parmesano rallado para gratinar
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Preparación
- 1
Cocinar el arroz y reservarlo en una fuente para horno ligeramente engrasada.
- 2
Pelar la arracacha, cortarla en trozos y hervirla en agua con sal durante 20 minutos hasta que esté muy tierna.
- 3
Escurrir y licuar la arracacha junto con el queso crema y la crema de leche hasta obtener una mezcla completamente lisa.
- 4
Salpimentar la crema al gusto e incorporarla al arroz cocido mezclando con suavidad hasta integrar.
- 5
Espolvorear el perejil picado sobre la superficie y cubrir con abundante queso rallado.
- 6
Hornear a 180 °C durante 10–15 minutos, hasta que el queso esté fundido y ligeramente dorado.
💡 Consejo de la chef
La chirivía es un excelente sustituto si no encuentras arracacha. Para una versión más ligera, reemplaza la crema de leche por yogur natural espeso sin azúcar.
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