Riz crémeux à l'arracacha gratiné
Un plat réconfortant qui marie la douceur naturelle de l'arracacha avec l'onctuosité du fromage frais et de la crème. Ce gratin doré apporte chaleur et gourmandise à votre table du quotidien. Une recette simple et généreuse, idéale pour régaler toute la famille.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 400 g de riz blanc cuit
- 1 kg d'arracacha (ou de panais à défaut)
- 1 bouquet de persil frais ciselé
- 200 g de fromage frais crémeux (type saint-moret ou ricotta)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 100 g de gruyère ou d'emmental râpé
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Préparation
- 1
Cuire le riz selon les instructions et le réserver dans un grand plat à gratin beurré.
- 2
Éplucher l'arracacha, couper en morceaux réguliers et cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
- 3
Égoutter soigneusement l'arracacha, puis la mixer avec le fromage frais et la crème fraîche jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
- 4
Assaisonner la purée de sel et poivre, puis l'incorporer délicatement au riz cuit en mélangeant bien.
- 5
Parsemer de persil ciselé et recouvrir généreusement de fromage râpé.
- 6
Enfourner à 180 °C pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré en surface.
💡 Conseil de la cheffe
Si l'arracacha est difficile à trouver, le panais ou le céleri-rave donnent un résultat très proche. Ajoutez une pincée de noix de muscade à la purée pour une touche de chaleur supplémentaire.
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