Rosbif Estofado a la Cerveza Negra
Una pieza de res tierna y jugosa cocinada a presión con cerveza negra, crema de cebolla y salsa de tomate. Un plato reconfortante que impresiona sin complicaciones, listo en menos de una hora.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 kg de redondo de ternera o similar
- 1 sobre de sopa de cebolla deshidratada
- 1 lata (330 ml) de cerveza negra tipo stout
- 2 vasos de agua (400 ml)
- 1 cucharada de aceite neutro
- 1 cucharada de salsa inglesa (Worcestershire)
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- Sal, ajo picado y salsa inglesa extra para adobar al gusto
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Preparación
- 1
Adoba la carne con sal, ajo picado y salsa inglesa. Déjala reposar 30 minutos para que los sabores penetren bien.
- 2
En la olla a presión abierta, calienta el aceite a fuego fuerte con una cucharada de salsa inglesa. Sella la carne por todos los lados hasta que quede bien dorada y con costra.
- 3
Vierte la cerveza negra, el agua, el tomate triturado y el sobre de sopa de cebolla. Remueve para despegar los jugos caramelizados del fondo.
- 4
Cuando el líquido empiece a hervir, cierra la olla y cocina a presión durante 40 minutos a fuego medio. Deja que la presión baje sola antes de abrir.
- 5
Corta la carne en lonchas y sírvela bañada en la salsa de cocción. Ideal acompañada de patatas gratinadas o puré.
💡 Consejo de la chef
Para una salsa más intensa, saca la carne y reduce el jugo a fuego alto unos minutos. Cualquier cerveza oscura o tostada funciona bien en esta receta.
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