Lomo de Cerdo Tierno con Salsa de Maracuyá y Champán
Una receta festiva que fusiona la suavidad del cerdo asado con el sabor exótico y vibrante del maracuyá, todo realzado por el toque elegante del champán. La salsa brillante y aromática convierte este plato sencillo en una experiencia digna de celebración. ¡Éxito garantizado en la mesa!
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 lomo de cerdo deshuesado (aproximadamente 1 kg)
- 1 maracuyá grande maduro (solo la pulpa)
- 1 vaso de champán o cava brut (dividido)
- 1 cebolla mediana, picada fina
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita rasa de harina de trigo
🛍️ Material recomendado
Enlaces de afiliados de Amazon
Preparación
- 1
Precalentar el horno a 180 °C. Colocar el lomo en una fuente para horno.
- 2
Verter la mitad de la pulpa de maracuyá sobre la carne y añadir la mitad del champán alrededor.
- 3
Cubrir bien con papel de aluminio doble, sellando los bordes para que no escape el vapor.
- 4
Hornear durante 30 minutos hasta que la carne esté tierna y jugosa.
- 5
Retirar del horno, dejar reposar 5 minutos y cortar en lonchas finas. Reservar caliente.
- 6
En una sartén, derretir la mantequilla a fuego medio y pochar la cebolla hasta que esté transparente.
- 7
Añadir la harina, remover bien e incorporar el jugo de cocción de la fuente. Cocinar 5 minutos sin dejar de remover.
- 8
Colar la salsa por un colador fino, devolverla a la sartén y agregar el champán restante y la pulpa de maracuyá.
- 9
Hervir a fuego vivo 4–5 minutos hasta que la salsa espese y brille.
- 10
Salsear las lonchas de cerdo generosamente y servir de inmediato.
💡 Consejo de la chef
Si no tienes champán, un buen cava brut funciona igual de bien y es más económico. Para una presentación más elegante, decora el plato con semillas de maracuyá fresco justo antes de servir.
Recetas similares
Misma categoría — Carnes
Misma dificultad — Fácil
🍽️ Completa tu menú
Más ideas para acompañar este plato
