Rollitos de Pollo Rellenos con Tocino y Pimiento Rojo
Pechugas de pollo enrolladas alrededor de un sofrito jugoso de tocino crujiente y pimiento rojo, luego braseadas en un caldo aromático de ajo y tomate. Un plato festivo, lleno de sabor y sorprendentemente sencillo de preparar.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 4 filetes de pechuga de pollo
- 6 dientes de ajo
- 1 limón
- 100 g de tocino ahumado en cubos
- 1 pimiento rojo grande, picado fino
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 tomate grande, picado
- 250 ml de caldo de pollo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Pimiento calabrés o copos de guindilla
- Sal
- Hilo de cocina
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Preparación
- 1
Exprima el limón sobre los filetes de pollo y deje marinar durante 10 minutos.
- 2
Machaque 4 dientes de ajo y sazone el pollo con ajo, sal y copos de pimiento. Reserve.
- 3
En una sartén, dore el tocino en cubos con un chorrito de aceite a fuego medio durante 5 minutos, hasta que quede crujiente.
- 4
Añada el pimiento picado, tape y cocine a fuego lento 2 minutos.
- 5
Incorpore la cebolla picada, mezcle, tape y deje cocer 3 minutos más. Retire del fuego y reserve.
- 6
Extienda un filete sobre una tabla y coloque 2 cucharadas del sofrito en el centro.
- 7
Enrolle el filete firmemente y átelo con hilo de cocina. Repita con los demás filetes.
- 8
Caliente el aceite de oliva en una cacerola y dore los rollitos por todos los lados a fuego medio.
- 9
Agregue los 2 dientes de ajo restantes machacados, el tomate, el caldo de pollo, sal y pimiento. Tape y cocine a fuego lento hasta que la salsa reduzca y el pollo esté bien cocido.
💡 Consejo de la chef
Retire el hilo antes de servir. Corte los rollitos en rodajas para una presentación elegante. Acompañe con arroz blanco o puré de patatas para una comida completa y reconfortante.
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