Rollitos de primavera crujientes con cerdo y jengibre

Name: Rollitos de primavera crujientes con cerdo y jengibre
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 250 g de harina de trigo; 1 cucharada de aceite neutro; 1 cucharadita de sal; 250 ml de agua tibia; 300 g de lomo de cerdo picado; 300 g de col blanca finamente picada; 4 tallos de cebolleta, picados; 1 cucharadita de jengibre fresco rallado; 1 cucharada de sake (o vino blanco seco); 2 cucharadas de aceite de sésamo; Sal y pimienta negra al gusto; Aceite para freír

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 26 de octubre de 2026

Rollitos de primavera dorados y crujientes rellenos de cerdo jugoso, col tierna y jengibre aromático. Elaborados con masa casera fina como el papel, son el aperitivo perfecto para sorprender a tus invitados. Acompáñalos de salsa agridulce o de soja para un bocado irresistible.

Preparación⏱️ 40 min

Porciones👥 8 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

8 pers.

250 g de harina de trigo
1 cucharada de aceite neutro
1 cucharadita de sal
250 ml de agua tibia
300 g de lomo de cerdo picado
300 g de col blanca finamente picada
4 tallos de cebolleta, picados
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharada de sake (o vino blanco seco)
2 cucharadas de aceite de sésamo
Sal y pimienta negra al gusto
Aceite para freír

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Preparación

1
Calienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio-alto. Sofríe el cerdo picado desmenuzándolo bien hasta que esté dorado.
2
Añade el sake y sazona con sal. Cocina 3 minutos hasta que el alcohol se evapore.
3
Incorpora la col picada y el jengibre rallado. Saltea removiendo constantemente hasta que la col esté tierna y ligeramente caramelizada.
4
Agrega la cebolleta, mezcla bien y retira del fuego. Deja que el relleno se enfríe completamente antes de armar los rollitos.
5
Prepara la masa: mezcla la harina y la sal en un bol. Ve añadiendo el agua tibia poco a poco sin dejar de remover y, al final, incorpora el aceite. La masa debe quedar lisa y fluida.
6
Calienta una sartén antiadherente redonda a fuego suave. Vierte un pequeño cucharón de masa girando para formar una crepe muy fina. Cocina 1 minuto solo por un lado. Repite hasta terminar la masa.
7
Coloca una cucharada generosa de relleno frío en el centro de cada crepe. Dobla los lados y enrolla firmemente formando un cilindro compacto.
8
Fríe los rollitos en aceite caliente (170 °C) durante 3–4 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén bien dorados y crujientes.
9
Escurre sobre papel de cocina y sirve caliente con salsa de soja y jengibre o salsa agridulce.

💡 Consejo de la chef

Para una versión más ligera, pinta los rollitos con aceite y hornéalos a 200 °C durante 20 minutos. El relleno puede prepararse el día anterior y conservarse en el frigorífico.