Cazón al horno con verduras de colores
Rodajas de cazón marinadas en cítricos y pimentón, horneadas lentamente sobre una cama de patatas, zanahoria y pimientos. Un plato familiar reconfortante, sencillo de preparar y lleno de sabor mediterráneo.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 6 rodajas de cazón (aprox. 150 g cada una)
- 3 cucharadas de vinagre blanco
- Zumo de 1 limón
- 4 dientes de ajo machacados
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 pizca de orégano seco
- 4 patatas medianas
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla
- Mantequilla para el molde
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
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Preparación
- 1
Lava las rodajas de cazón y déjalas en remojo con vinagre durante 5 minutos para eliminar el olor fuerte. Enjuaga bien bajo agua fría.
- 2
Prepara la marinada: mezcla el ajo machacado, el zumo de limón, el pimentón, el orégano y sal al gusto. Unta el cazón con la marinada y deja reposar 20 minutos en el refrigerador.
- 3
Precalienta el horno a 180 °C. Pela y corta en rodajas finas las patatas y la zanahoria. Corta la cebolla y los pimientos en aros.
- 4
Unta con mantequilla una fuente grande apta para horno. Extiende las rodajas de patata y zanahoria en el fondo formando una cama uniforme.
- 5
Coloca las rodajas de cazón marinado sobre las verduras y vierte la marinada restante.
- 6
Cubre el pescado con los aros de cebolla y, encima, los pimientos de colores.
- 7
Riega con la salsa de soja y el aceite de oliva. Sazona con pimienta negra.
- 8
Tapa con papel de aluminio y hornea 30 minutos. Retira el papel y hornea 15 minutos más hasta dorar.
- 9
Sirve caliente directamente en la fuente.
💡 Consejo de la chef
Si no encuentras cazón, puedes sustituirlo por bacalao fresco o rape con excelentes resultados. Añade tomates cherry por encima antes de hornear para un toque de color y dulzor.
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