Ensalada en frasco de verduras crujientes
Una ensalada fresca y colorida para llevar a cualquier parte, montada por capas dentro de un frasco de vidrio. Remolacha, zanahoria, quinoa y judías se combinan con un aliño sencillo de limón. Perfecta para el meal prep: aguanta tres días en la nevera y sigue crujiente hasta el final.
🛒 Ingredientes
1 pers.
- Zumo de 1 limón
- Aceite de oliva, al gusto
- 1 pizca de sal
- Pimienta negra, al gusto
- 1 remolacha cruda rallada
- 1 zanahoria rallada
- 1 pepino en rodajas
- 1/2 pimiento picado
- 1 ramillete de brócoli cocido
- 1/2 taza de judías de ojo negro
- 1 tomate picado
- 1/4 de taza de quinoa (opcional)
- 2 hojas de col rizada picadas
- 2 hojas de lechuga picadas
- Semillas de lino (opcional)
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Preparación
- 1
Elige un frasco de vidrio limpio y bien seco, con su tapa.
- 2
Pon primero el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta: esta base aliñará toda la ensalada.
- 3
Añade después la remolacha, la zanahoria, el pepino, el pimiento y el brócoli.
- 4
Sigue con las judías, el tomate, la quinoa y, por último, la col y la lechuga picadas. Termina con las semillas de lino.
- 5
Cierra el frasco y guárdalo en la nevera hasta 3 días. Agita antes de servir.
💡 Consejo de la chef
Pon el aliño primero, bien en el fondo: protege las verduras de la humedad y evita que la ensalada se ablande. Un buen meneo antes de comer y listo.
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