Salade en bocal aux légumes croquants
Une salade fraîche et colorée à emporter partout, assemblée en couches dans un simple bocal en verre. Betterave, carotte, quinoa et haricots se répondent dans une vinaigrette citronnée toute simple. Parfaite pour le meal prep : elle se garde trois jours au frais et reste croquante jusqu'à la dernière bouchée.
🛒 Ingrédients
Pour 1 personne
- Le jus d'1 citron
- Huile d'olive, à volonté
- 1 pincée de sel
- Poivre noir du moulin, à volonté
- 1 betterave crue râpée
- 1 carotte râpée
- 1 concombre en rondelles
- 1/2 poivron coupé en dés
- 1 petit brocoli cuit
- 1/2 tasse de haricots à œil noir (niébé)
- 1 tomate coupée en dés
- 1/4 de tasse de quinoa (facultatif)
- 2 feuilles de chou galicien (couve) ciselées
- 2 feuilles de laitue ciselées
- Graines de lin (facultatif)
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Préparation
- 1
Choisissez un bocal en verre propre et bien sec, avec son couvercle.
- 2
Versez d'abord le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre : cette base va assaisonner toute la salade.
- 3
Ajoutez ensuite la betterave, la carotte, le concombre, le poivron et le brocoli.
- 4
Poursuivez avec les haricots, la tomate, le quinoa, puis le chou et la laitue ciselés. Terminez par les graines de lin.
- 5
Fermez le bocal et réservez au frais jusqu'à 3 jours. Secouez avant de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Versez la vinaigrette en premier, directement au fond : elle protège les légumes de l'humidité et évite que la salade ne ramollisse. Un bon coup de bocal avant de déguster et le tour est joué.
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