Ensalada Festiva de Pollo Deshebrado con Verduras y Pasas

Preparación

1. 1

   Cocine las pechugas de pollo en agua hirviendo salada con una hoja de laurel hasta que estén completamente cocidas. Deje enfriar por completo y deshebré finamente con dos tenedores o con las manos.

2. 2

   En un tazón grande, mezcle el pollo deshebrado, la zanahoria rallada, las aceitunas picadas, las pasas, los guisantes, el maíz, las papas en cubos, el pimiento y la cebolla rallada.

3. 3

   Añada el ajo sofrito en aceite de oliva, el perejil y el cilantro picados. Mezcle con delicadeza para distribuir bien los sabores.

4. 4

   Incorpore la mayonesa al gusto y revuelva hasta obtener una ensalada cremosa y homogénea. Ajuste la sazón con sal y pimienta.

5. 5

   Transfiera a una fuente de servir. Decore con los huevos cortados por la mitad, las aceitunas enteras reservadas y perejil fresco picado. Refrigere al menos 1 hora antes de servir bien fría.