Sardinas en Olla a Presión con Salsa de Tomate
Un plato casero lleno de sabor mediterráneo que conquista desde el primer bocado. Las sardinas enteras se cocinan suavemente en una salsa de tomate aromatizada con ajo, pimiento y cilantro fresco, quedando tiernas y jugosas. Económico y fácil de preparar, es perfecto acompañado de arroz blanco esponjoso.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 500 g de sardinas pequeñas enteras, limpias y evisceradas
- 4 tomates maduros, pelados y sin semillas
- 1 cebolla mediana en rodajas finas
- 1 hoja de laurel
- 1 manojo de cilantro fresco
- 1 lata pequeña de pasta de tomate (70 g)
- 4 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- Jugo de 1 limón
- 1 pimiento pequeño en tiras
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- ½ taza de agua (125 ml)
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Preparación
- 1
Lava las sardinas y macéralas 15 minutos con ajo picado, jugo de limón, sal y pimienta recién molida.
- 2
Calienta el aceite de oliva en la olla a presión a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
- 3
Incorpora el pimiento en tiras y cocina 2 minutos más removiendo de vez en cuando.
- 4
Añade los tomates troceados, la pasta de tomate, la hoja de laurel y el agua. Mezcla bien y deja hervir 5 minutos a fuego suave.
- 5
Coloca cuidadosamente las sardinas marinadas sobre la salsa, bien ordenadas en una sola capa.
- 6
Espolvorea el cilantro fresco picado generosamente por encima.
- 7
Cierra la olla a presión herméticamente y cocina a fuego medio durante 30 minutos. En olla normal, cocina tapada unos 45 minutos.
- 8
Abre la olla con cuidado, rocía con un hilo de aceite de oliva y sirve caliente con arroz blanco.
💡 Consejo de la chef
Elige sardinas pequeñas y bien frescas para mejores resultados — se impregnan mejor de la salsa y quedan más tiernas. Puedes sustituir el cilantro por perejil si prefieres un sabor más suave. Este plato está aún más rico al día siguiente, cuando todos los sabores se han fusionado por completo.
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