Sardinas Caseras en Conserva en Olla a Presión
¡Prepara tus propias sardinas en conserva en casa, tan tiernas como las de lata! La olla a presión ablanda completamente las espinas, haciendo el pescado entero comestible. Con una marinada de vinagre, tomate y pimiento, esta conserva dura hasta dos semanas en el refrigerador.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 2 kg de sardinas frescas, limpias y evisceradas
- 1 taza (200 ml) de aceite de oliva o vegetal
- 1 taza (200 ml) de vinagre blanco
- 4 tomates grandes cortados en rodajas
- 2 cebollas medianas cortadas en aros
- 1 pimiento rojo grande cortado en aros
- 2 cucharadas de sal
- 2 dientes de ajo machacados
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de orégano seco
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Preparación
- 1
Cubra el fondo de la olla a presión con la mitad de las rodajas de tomate en una capa uniforme.
- 2
Coloque la mitad de las sardinas lado a lado sobre los tomates.
- 3
Agregue el resto de los tomates, los aros de cebolla y los aros de pimiento sobre las sardinas.
- 4
Disponga la segunda capa de sardinas bien juntas, lado a lado.
- 5
Vierta el aceite de manera uniforme sobre toda la preparación.
- 6
Disuelva la sal, la pimienta y el orégano en el vinagre y vierta la mezcla sobre todo.
- 7
Distribuya el ajo machacado por encima.
- 8
Cierre herméticamente la olla y cocine a fuego muy bajo durante 1 hora. Deje que la presión baje de forma natural antes de abrir.
- 9
Pruebe una sardina para verificar que las espinas estén completamente blandas. Si es necesario, cierre y cocine 20 minutos más.
💡 Consejo de la chef
Transfiera a frascos de vidrio esterilizados, asegurándose de que las sardinas queden cubiertas por el líquido de cocción. Conserve en el refrigerador hasta 2 semanas — están aún más ricas tras un día de reposo. Perfectas sobre tostadas o con ensalada.
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