Sardines Marinées Maison en Cocotte-Minute
Transformez de belles sardines fraîches en conserves maison aussi tendres que celles en boîte ! Grâce à la cocotte-minute, les arêtes fondent littéralement et le poisson devient entièrement comestible. Un trésor de cuisine économique à préparer en grande quantité et à savourer sur des tartines grillées.
🛒 Ingrédients
Pour 10 personnes
- 2 kg de sardines fraîches, nettoyées et vidées
- 1 verre (20 cl) d'huile d'olive
- 1 verre (20 cl) de vinaigre blanc
- 4 grandes tomates coupées en rondelles
- 2 oignons moyens émincés en rondelles
- 1 gros poivron rouge coupé en rondelles
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café d'origan séché
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Préparation
- 1
Tapissez le fond de la cocotte-minute avec la moitié des rondelles de tomates, en une couche uniforme.
- 2
Déposez la moitié des sardines côte à côte sur les tomates, en les alignant soigneusement.
- 3
Recouvrez avec le reste des tomates, les rondelles d'oignon et de poivron.
- 4
Disposez la seconde couche de sardines par-dessus, toujours bien serrées côte à côte.
- 5
Versez l'huile uniformément sur l'ensemble de la préparation.
- 6
Dans un bol, dissolvez le sel, le poivre noir et l'origan dans le vinaigre, puis versez cette marinade sur les sardines.
- 7
Répartissez l'ail écrasé sur le dessus de la préparation.
- 8
Fermez hermétiquement la cocotte et faites cuire à feu très doux pendant 1 heure. Laissez la pression se dissiper naturellement avant d'ouvrir.
- 9
Goûtez une sardine pour vérifier que les arêtes sont bien ramollies. Si ce n'est pas encore le cas, refermez et prolongez la cuisson de 20 minutes.
💡 Conseil de la cheffe
Conservez dans des bocaux en verre stérilisés, bien recouvertes du jus de cuisson. Elles se gardent au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines et gagnent en saveur après un jour de repos — parfaites sur des tartines ou avec une salade verte.
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