Salteado de Ternera con Verduras Crujientes
Un salteado jugoso y colorido con trozos tiernos de ternera y verduras al dente bañadas en salsa de soja. Un plato rápido, nutritivo y lleno de sabor que conquista a toda la familia, especialmente acompañado de arroz blanco.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 3 filetes de ternera cortados en cubos
- 1 cebolla cortada en pétalos
- 1 pimiento rojo cortado en cubos
- 200 g de zanahorias en juliana
- 200 g de judías verdes partidas por la mitad
- 200 g de brócoli en ramitos
- 200 g de coliflor en ramitos
- 1 taza de salsa de soja
- 1 cucharadita de harina de trigo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Perejil y cebollino frescos
- Sal, limón, pimienta negra y condimentos al gusto
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Preparación
- 1
Cortar la ternera en cubos y marinar con sal, jugo de limón, pimienta negra, condimentos, harina y un chorrito de salsa de soja. Reposar 15 minutos.
- 2
Escaldar las verduras más duras (zanahorias, judías verdes, brócoli y coliflor) en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escurrir y reservar.
- 3
Picar la cebolla, el pimiento y las hierbas frescas.
- 4
Calentar el aceite de sésamo en una sartén antiadherente grande o wok a fuego alto. Saltear la ternera removiendo con frecuencia hasta que esté dorada.
- 5
Incorporar la cebolla y rehogar 2 minutos removiendo.
- 6
Agregar el pimiento y las hierbas frescas, mezclar y cocinar 1 minuto más.
- 7
Añadir las verduras escurridas y verter el resto de la salsa de soja. Mezclar bien — agregar un poco de agua si es necesario. Tapar y cocinar hasta que las verduras estén tiernas pero al dente, removiendo con regularidad.
- 8
Destapar, dejar reducir el jugo a fuego alto, rectificar la sal y servir caliente con arroz blanco.
💡 Consejo de la chef
Para una marinada más intensa, añade jengibre fresco rallado y un diente de ajo picado a la carne. El aceite de sésamo es el secreto del sabor — no lo sustituyas.
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Misma dificultad — Fácil
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