Salteado de Cerdo con Champiñones y Crema
Tiernos trozos de cerdo dorados en mantequilla, cocinados con champiñones y envueltos en una salsa cremosa con toque de mostaza. Un plato reconfortante y sencillo, ideal para una comida familiar especial.
🛒 Ingredientes
6 pers.
- 1 kg de lomo de cerdo sin hueso, cortado en cubos pequeños
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 250 g de champiñones frescos, en láminas
- 1 taza de vino blanco seco
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 200 ml de crema de leche
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Perejil fresco picado, al gusto
- Agua en cantidad suficiente para cubrir la carne
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Preparación
- 1
Derretir la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Dorar los cubos de cerdo en tandas hasta sellarlos bien por todos los lados.
- 2
Incorporar los champiñones laminados y saltear 3 a 4 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén ligeramente dorados.
- 3
Agregar el vino blanco y dejar reducir a la mitad. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 4
Cubrir con agua y cocinar a fuego lento durante 20 a 25 minutos, hasta que la carne esté muy tierna.
- 5
Con la carne tierna y el caldo reducido, añadir la crema de leche y la mostaza. Mezclar bien.
- 6
Dejar hervir 3 minutos más hasta que la salsa espese ligeramente. Rectificar la sazón.
- 7
Espolvorear con perejil fresco y servir de inmediato acompañado de arroz blanco o pasta.
💡 Consejo de la chef
Sustituye los champiñones por setas mixtas o portobello para un sabor más intenso. Un chorrito de brandy antes del vino aporta una complejidad deliciosa a la salsa.
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