Sopa de Tom Yum ácida y picante con gamba
Una sopa tailandesa auténtica y deliciosa, perfumada a la citronela y al galanga. Relevada de pimientos verdes y acidulada con jugo de limón verde.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 700 ml de caldo de pollo
- 1 tallo de citronela
- 5 rebanadas de galanga
- 6 raíces de cilantro
- 3 hojas de combava
- 6 gamba gigantes
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 6 pequeños pimientos verdes
- 4 cucharadas de jugo de limón verde
- Cilantro fresco para decorar
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Preparación
- 1
Vierte el caldo de pollo en una olla de tamaño mediano y lleva a ebullición.
- 2
Agrega la citronela, el galanga, las raíces de cilantro y las hojas de combava. Deja hervir durante 2 minutos.
- 3
Agrega las gamba, la salsa de pescado, los pimientos verdes y el jugo de limón verde. Lleva a ebullición nuevamente.
- 4
Prueba y ajusta el condimento con más jugo de limón verde o salsa de pescado según tu gusto.
- 5
Adorna con hojas de cilantro fresco y sirve inmediatamente.
💡 Consejo de la chef
Las hojas de combava son esenciales para la autenticidad. Puedes agregar setas de paja o tofu para más sustancia. No cocines demasiado las gamba para preservar su textura.
