Espagueti de Pupunha con Tomate Troceado, Champiñones de París y Alcaparras
Una receta ligera y llena de color: el espagueti de pupunha se mezcla con tomate troceado, champiñones y alcaparras en una salsa sencilla que se prepara en un abrir y cerrar de ojos.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 280 g de espagueti de pupunha escurrido (1 frasco)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 240 g de tomate troceado en dados, escurrido (1 lata)
- 65 g de alcaparras escurridas
- 200 g de champiñones de París laminados y escurridos
- Hojas de albahaca fresca al gusto
- Parmesano recién rallado al gusto
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Preparación
- 1
Dora el ajo picado en el aceite de oliva sin que llegue a quemarse.
- 2
Añade el tomate troceado y deja que se poches unos instantes.
- 3
En cuanto rompa a hervir, incorpora el espagueti de pupunha.
- 4
Agrega las alcaparras y los champiñones y cuece 10 minutos a fuego lento.
- 5
Apaga el fuego y espolvorea las hojas de albahaca fresca.
- 6
Emplata, espolvorea el parmesano rallado y disfruta sin esperar.
💡 Consejo de la chef
El espagueti de pupunha ya viene cocido, así que solo hay que calentarlo: no lo hiervas demasiado o perderá su textura firme. Añade la albahaca con el fuego apagado para conservar su aroma y ajusta la sal al final, porque las alcaparras ya aportan bastante.
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