Estroganofe de Ternera a la Brasileña
Este estroganofe de ternera al estilo brasileño es el salvavidas de las cenas en casa. La carne queda tiernísima en una salsa cremosa y suavemente especiada, y todo está listo en menos de una hora. Sírvelo con arroz blanco y patatas paja para la experiencia completa.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 tarrina de nata para cocinar (200 g)
- 2 cucharadas de margarina
- 2 cebollas medianas ralladas
- 5 tomates maduros, pelados y sin semillas, picados
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite
- 750 g de ternera cortada en tiras finas
- 1 cucharada de harina de trigo
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 1 cucharada de mostaza
- 3 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y especias al gusto
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Preparación
- 1
En una cazuela, pon la margarina con la cebolla, el tomate y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que todo esté bien tierno.
- 2
Retira del fuego y reserva este sofrito.
- 3
En la misma cazuela, calienta el aceite y marca la carne sin remover demasiado, hasta que se dore.
- 4
Espolvorea la harina sobre la carne y sigue dorándola sin dejar de remover.
- 5
Añade el sofrito reservado, la salsa Worcestershire, la mostaza, el ketchup, el azúcar, la sal y las especias. Deja cocinar unos 10 minutos.
- 6
Incorpora la nata y continúa la cocción removiendo constantemente.
- 7
Cuando empiece a hervir, ajusta la sal y las especias y retira del fuego.
💡 Consejo de la chef
Dora la carne en tandas pequeñas para que se selle y no suelte agua, y añade la nata con el fuego suave para que la salsa no se corte.
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