Ta'ameya - Bolitas de Garbanzos Egipcias
Descubre la ta'ameya, deliciosas bolitas crujientes a base de garbanzos frescos, perfumadas con especias orientales.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 450g
- 6
- 4
- 60g
- 2 c.à.c
- 1 c.à.c
- 0,5 c.à.c
- para el rebozado
- para la fritura
- al gusto
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Preparación
- 1
Hacer remojar los garbanzos en agua toda la noche. Escurrir y retirar las piel. Secar con un paño.
- 2
Moler los garbanzos en procesador de alimentos hasta obtener una masa. Agregar cebolletas verdes, ajo, perejil, comino, levadura, pimienta, sal y pimienta. Mezclar bien y refrigerar 30 minutos.
- 3
Formar la preparación en bolitas de 2,5 cm. Aplastar ligeramente y rebozar con harina.
- 4
Calentar el aceite a 185°C (aproximadamente 4 cm de profundidad).
- 5
Fritar en lotes 5 minutos hasta dorado completo. Retirar con una espumadera. Servir caliente con pan pita, ensalada tomate-concombre y salsa tahini.
💡 Consejo de la chef
No sobremoler en el procesador de alimentos para preservar la textura. Utilizar un termómetro para la temperatura del aceite. Preparar la víspera para facilitar la realización. Servir inmediatamente después de fritura para más crujido.
