Pastel Crumble de Plátanos Caramelizados
Un postre rústico y delicioso donde plátanos muy maduros se funden entre dos capas de migajón dorado y caramelizado. Increíblemente fácil de preparar con ingredientes básicos, enamora tanto caliente — con su crujiente irresistible — como frío al día siguiente.
🛒 Ingredientes
10 pers.
- 2 tazas (240 g) de harina de trigo
- 2 tazas (400 g) de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 3 a 4 plátanos muy maduros
- 1/2 cucharadita de canela molida
- Azúcar adicional para espolvorear
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Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde redondo de 24 cm.
- 2
En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la canela. Agrega la mantequilla blanda y trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa y desmenuzable, similar a un crumble.
- 3
Extiende la mitad de la mezcla en el fondo del molde, presionando suavemente para formar una base pareja.
- 4
Pela los plátanos y córtalos en rodajas o a lo largo. Distribúyelos sobre la base y espolvorea un poco de azúcar encima — se derretirán durante la cocción creando un relleno cremoso y natural.
- 5
Cubre los plátanos con el resto de la mezcla, desmenuzándola de manera uniforme. Espolvorea nuevamente con azúcar para lograr una superficie caramelizada y crujiente.
- 6
Hornea durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la superficie esté bien dorada. Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar.
- 7
Sirve caliente para disfrutar del crujiente caramelizado, o a temperatura ambiente para una textura más suave y esponjosa.
💡 Consejo de la chef
Usa plátanos con la cáscara llena de manchas oscuras — son mucho más dulces y se derriten mejor durante la cocción, creando un relleno cremoso natural. Este pastel se conserva bien a temperatura ambiente durante 2 días tapado con papel de aluminio.
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