Atún al Horno Gratinado con Hierbas y Patatas

Preparación

1. 1

   Sumerja el filete de atún en agua fría con el zumo de 2 limones durante 10 minutos para limpiar y ablandar la carne.

2. 2

   Enjuague bien el filete bajo agua fría, séquelo con papel absorbente y rocíelo con el zumo de un limón adicional.

3. 3

   En una batidora, triture la chalota, la cebolla, el cebollino, el perejil, el ajo, el zumo de un limón, la pastilla de caldo desmenuzada, el comino, la pimienta y media tomate hasta obtener una marinada suave y aromática.

4. 4

   Cubra generosamente el filete con la marinada y deje reposar 15 minutos para que los aromas penetren bien en la carne.

5. 5

   Forre un molde para horno con papel aluminio ligeramente engrasado con aceite de oliva. Coloque el atún, cubra con rodajas de tomate y hojas de perejil, y cierre bien el papel.

6. 6

   Hornee en horno precalentado a 200 °C durante 40 minutos.

7. 7

   Abra con cuidado el papel aluminio, espolvoree el parmesano rallado y hornee sin cubrir durante 20–25 minutos más hasta que esté bien dorado.

8. 8

   Mientras el atún se hornea, cueza las patatas con piel en agua salada con la segunda pastilla de caldo y las hojas de laurel hasta que estén tiernas.

9. 9

   Escurra las patatas, córtelas por la mitad y sírvalas junto al atún gratinado.