Thon au Four Gratiné aux Herbes et Pommes de Terre

Préparation

1. 1

   Plongez le filet de thon dans un récipient d'eau froide avec le jus de 2 citrons et laissez reposer 10 minutes pour purifier et attendrir la chair.

2. 2

   Rincez soigneusement le filet sous l'eau froide, épongez-le avec du papier absorbant et arrosez-le du jus d'un citron supplémentaire.

3. 3

   Dans un blender, mixez l'échalote, l'oignon, la ciboulette, le persil, l'ail, le jus d'un citron, le cube de bouillon émietté, le cumin, le poivre et la moitié d'une tomate jusqu'à obtenir une marinade lisse et parfumée.

4. 4

   Enduisez généreusement tout le filet de thon avec cette marinade et laissez reposer 15 minutes pour que les arômes pénètrent bien la chair.

5. 5

   Tapissez un plat à rôtir de papier aluminium légèrement huilé. Déposez le thon, garnissez de rondelles de tomate et de feuilles de persil, puis refermez hermétiquement le papier.

6. 6

   Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 40 minutes.

7. 7

   Ouvrez délicatement le papier aluminium, saupoudrez le parmesan râpé et laissez gratiner 20 à 25 minutes jusqu'à une belle couleur dorée.

8. 8

   Pendant la cuisson du thon, faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d'eau salée avec le second cube de bouillon et les feuilles de laurier jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

9. 9

   Égouttez les pommes de terre, coupez-les en deux et disposez-les autour du thon gratiné pour servir.