Tarta de Carne Picada con Aceitunas y Huevos Cocidos

Name: Tarta de Carne Picada con Aceitunas y Huevos Cocidos
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porciones
Cuisine: Française
Ingredients: 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cebolla pequeña finamente rallada; 1 cucharada de pasta de ajo; 500 g de carne picada de ternera; 2 cucharaditas de sal; Pimienta negra recién molida; 2 cucharadas de harina de trigo (para el relleno); 1 taza (250 ml) de leche entera (para el relleno); 3 huevos cocidos, pelados y picados; ½ taza de aceitunas verdes sin hueso, picadas; 3 tazas de harina de trigo (para la masa); 1 huevo entero; 1 taza (200 g) de mantequilla sin sal ablandada o margarina; 1 cucharada de levadura en polvo; 2 cucharadas de leche (para la masa); 1 cucharadita de sal (para la masa); 1 yema de huevo para pincelar

Por Marie Lefebvre · Actualizado el 20 de octubre de 2026

Una tarta dorada y crujiente rellena de carne picada sazonada, huevos cocidos y aceitunas verdes envueltos en una suave salsa cremosa, todo cubierto con una masa casera hecha a mano. Un plato reconfortante y generoso, ideal para compartir en familia.

Preparación⏱️ 50 min

Porciones👥 6 pers.

Dificultad📊 Fácil

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🛒 Ingredientes

6 pers.

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña finamente rallada
1 cucharada de pasta de ajo
500 g de carne picada de ternera
2 cucharaditas de sal
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de harina de trigo (para el relleno)
1 taza (250 ml) de leche entera (para el relleno)
3 huevos cocidos, pelados y picados
½ taza de aceitunas verdes sin hueso, picadas
3 tazas de harina de trigo (para la masa)
1 huevo entero
1 taza (200 g) de mantequilla sin sal ablandada o margarina
1 cucharada de levadura en polvo
2 cucharadas de leche (para la masa)
1 cucharadita de sal (para la masa)
1 yema de huevo para pincelar

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Preparación

1
Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una cacerola. Sofríe la cebolla rallada y la pasta de ajo durante 2 minutos hasta que estén tiernos y aromáticos.
2
Añade la carne picada y cocina removiendo con frecuencia hasta que todo el líquido se haya evaporado. Sazona con sal y pimienta.
3
Disuelve la harina en la leche fría, incorpórala a la cacerola y cocina a fuego bajo sin dejar de remover hasta obtener una salsa espesa y cremosa.
4
Retira del fuego, agrega los huevos cocidos picados y las aceitunas. Mezcla bien y deja templar.
5
Para la masa: en un bol grande, combina la harina, el huevo, la mantequilla ablandada, la levadura, la leche y la sal. Amasa hasta obtener una masa suave y uniforme.
6
Precalienta el horno a 180 °C.
7
Divide la masa en 3 porciones iguales. Con 2 porciones, forra el fondo y los lados de una fuente mediana para horno.
8
Vierte el relleno en la fuente y alísalo con el dorso de una cuchara.
9
Con la masa restante, forma tiras y disponlas sobre la tarta formando una rejilla. Pinta generosamente con la yema de huevo.
10
Hornea durante 35 minutos o hasta que esté bien dorada. Deja reposar 10 minutos antes de cortar y servir.

💡 Consejo de la chef

Para una masa más hojaldrada, utiliza mantequilla bien fría cortada en cubos en lugar de mantequilla ablandada. Puedes añadir pimiento rojo asado picado al relleno para un toque dulce y ahumado muy sabroso.