Trucha a la Meunière con Champiñones y Alcaparras
Un clásico de la cocina francesa donde la trucha con piel crujiente se encuentra con champiñones dorados y el toque ácido de las alcaparras, todo en una sola sartén. Elegante, rápida y deliciosa — lista en solo 15 minutos.
🛒 Ingredientes
4 pers.
- 4 filetes de trucha fresca con piel
- 1 cucharadita de alcaparras escurridas
- 3 cucharadas de champiñones finamente picados
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- Sal fina y pimienta negra recién molida, al gusto
- Perejil fresco picado, al gusto
- Zumo de ¼ de limón
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Preparación
- 1
Sazone los filetes de trucha por ambos lados con sal, pimienta y zumo de limón. Deje reposar 5 minutos para que absorban el sabor.
- 2
Derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén antiadherente grande. Añada los champiñones y saltéelos unos 3 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
- 3
Incorpore las alcaparras y el perejil picado, mezcle brevemente y reserve el conjunto en un plato.
- 4
En la misma sartén a fuego medio-alto, coloque los filetes con la piel hacia abajo. Cocine 3–4 minutos sin moverlos hasta que la piel esté crujiente y bien dorada.
- 5
Dé la vuelta a los filetes con cuidado y cocine 1–2 minutos más hasta que la carne esté justo cocida y opaca.
- 6
Devuelva la mezcla de champiñones y alcaparras a la sartén, combine suavemente alrededor de los filetes y sirva de inmediato.
💡 Consejo de la chef
Seque bien los filetes con papel de cocina antes de salpimentarlos — es el truco para conseguir una piel perfectamente crujiente. No mueva el pescado mientras se cocina por el lado de la piel.
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