Crema de Gambas Casera
Una crema de gambas aterciopelada y llena de sabor, lista en tan solo 30 minutos. La base de sofrito triturado con nata y queso crema crea una textura suave y reconfortante que envuelve cada gamba. Perfecta como entrada elegante o plato principal acompañada de arroz.
🛒 Ingredientes
8 pers.
- 1 kg de gambas medianas peladas y limpias
- Zumo de 1 limón + sal (para marinar)
- 2 tomates maduros pelados y sin semillas, troceados
- 1 cebolla mediana picada fina
- 1/2 pimiento verde en daditos
- 1 diente de ajo picado
- 200 ml de nata para cocinar
- 150 g de queso crema a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta blanca al gusto
- Cebollino fresco para decorar
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Preparación
- 1
Marina las gambas con el zumo de limón y una pizca de sal durante 10 minutos.
- 2
En una cazuela, sofríe la cebolla y el ajo en un chorrito de aceite a fuego medio hasta que estén transparentes. Añade los tomates y el pimiento y cocina 5 minutos removiendo.
- 3
Incorpora unos 250 g de las gambas marinadas y cocina 2 minutos. Retira del fuego.
- 4
Tritura el sofrito con una batidora de mano hasta obtener una crema completamente lisa y homogénea.
- 5
Vuelve a poner a fuego suave, añade la nata y el queso crema y remueve hasta que se integren y la crema hierva ligeramente.
- 6
En una sartén bien caliente con aceite de oliva, saltea el resto de las gambas a fuego vivo durante 1–2 minutos, justo hasta que estén rosadas y jugosas.
- 7
Incorpora las gambas salteadas a la crema, ajusta el punto de sal y sirve de inmediato decorado con cebollino picado.
- 8
Sirve con arroz blanco, pasta fresca o como salsa generosa sobre un filete de pescado blanco a la plancha.
💡 Consejo de la chef
El truco para una crema perfecta es saltear las gambas a fuego muy vivo y retirarlas en cuanto cambien de color — así quedan tiernas y llenas de sabor. Si el queso crema está frío puede apelmazarse al añadirlo; déjalo atemperar al menos 30 minutos antes de usarlo.
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