Velouté de Crevettes Maison
Un velouté onctueux aux crevettes, prêt en 30 minutes pour régaler toute la famille. La douceur de la crème fraîche se marie parfaitement avec le parfum délicat des crevettes sautées à l'huile d'olive. Un plat simple et généreux, idéal pour un dîner convivial.
🛒 Ingrédients
Pour 8 personnes
- 1 kg de crevettes fraîches décortiquées et déveinées
- Jus d'un citron + sel (pour la marinade)
- 2 tomates mûres pelées et épépinées, concassées
- 1 oignon jaune émincé
- 1/2 poivron vert en brunoise
- 1 gousse d'ail écrasée
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 150 g de fromage frais type Saint-Môret
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre blanc du moulin
- Quelques brins de ciboulette pour la finition
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Préparation
- 1
Mariner les crevettes avec le jus de citron, une pincée de sel et de poivre blanc pendant 10 minutes.
- 2
Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans un filet d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 3 minutes.
- 3
Ajouter les tomates concassées et le poivron. Laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.
- 4
Incorporer environ 250 g des crevettes marinées dans la casserole. Cuire 2 minutes puis retirer du feu.
- 5
Mixer finement la préparation avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir un velouté parfaitement lisse.
- 6
Remettre sur feu doux, ajouter la crème fraîche et le fromage frais. Remuer doucement jusqu'à incorporation complète et légère ébullition.
- 7
Dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive, faire sauter rapidement le reste des crevettes à feu vif — 1 à 2 minutes suffisent pour qu'elles restent tendres et juteuses.
- 8
Verser les crevettes sautées dans le velouté, mélanger délicatement et rectifier l'assaisonnement.
- 9
Servir chaud, parsemé de ciboulette ciselée. Accompagne parfaitement un riz basmati, des tagliatelles fraîches ou en sauce généreuse sur un filet de poisson blanc.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'un velouté réussi : ne jamais surcuire les crevettes. Quelques secondes de trop et elles deviennent caoutchouteuses. Retirez-les dès qu'elles prennent une belle teinte rosée. Pour une version plus légère, substituez la crème fraîche par du yaourt grec entier, ajouté hors du feu.
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