Postre en Capas de Uva con Ganache de Chocolate
Un postre en capas elegante e irresistible: crema de vainilla casera aterciopelada, uvas frescas jugosas y una rica ganache de chocolate que lo corona todo. Ideal para preparar con antelación y sorprender a los invitados en cualquier ocasión.
🛒 Ingredientes
15 pers.
- 1 lata (395 g) de leche condensada
- 2 latas (misma medida) de leche entera
- 2 cucharadas soperas de maicena
- 1 sobre (10 g) de azúcar avainillado
- 1 cucharada sopera de mantequilla sin sal
- 2 yemas de huevo
- 2 racimos de uvas rojas (o fresas como sustituto)
- 200 g de chocolate negro para repostería
- 200 g de chocolate con leche para repostería
- 200 g de nata para montar (crema de leche)
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Preparación
- 1
En una batidora, mezclar la leche condensada, la leche entera, la maicena, el azúcar avainillado, la mantequilla y las yemas hasta obtener una mezcla completamente lisa y homogénea.
- 2
Verter en un cazo y cocinar a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese con una textura de crema pastelera ligera.
- 3
Distribuir la crema de vainilla en una fuente grande o en vasitos individuales y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente.
- 4
Colocar las uvas enteras (o partidas por la mitad) en una capa uniforme sobre la crema fría.
- 5
Derretir los dos chocolates juntos al baño maría o en el microondas a intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada uno.
- 6
Añadir la nata al chocolate fundido y mezclar hasta obtener una ganache brillante y lisa.
- 7
Cubrir la capa de uvas con la ganache de forma uniforme, asegurándose de cubrir todas las frutas.
- 8
Refrigerar durante al menos 3 horas. Servir bien frío.
💡 Consejo de la chef
Para una presentación más vistosa, usa vasitos o copas individuales. Decora con uvas frescas y virutas de chocolate justo antes de servir. Usar chocolate de buena calidad garantiza una ganache más firme y brillante.
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