Concombres Farcis au Fromage Frais et Herbes Aromatiques
Des rondelles de concombre évidées garnies d'une farce onctueuse au fromage frais, enrichie de ciboulette, menthe et aneth frais. Une entrée légère et élégante qui allie fraîcheur estivale et gourmandise, prête en quelques minutes sans aucune cuisson.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 concombres fermes de taille moyenne (environ 400g chacun)
- 200g de fromage frais type Saint-Morêt ou Philadelphia
- 100g de fromage de chèvre frais émietté
- 3 cuillères à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche finement ciselée
- 1 gousse d'ail finement râpée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- Sel fin et poivre noir fraîchement moulu
- Paprika fumé pour la décoration
- Quelques feuilles d'herbes fraîches entières pour garnir
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Laver soigneusement les concombres sous l'eau froide. Les sécher avec du papier absorbant. Couper les extrémités et trancher chaque concombre en tronçons réguliers de 3 à 4 cm d'épaisseur.
- 2
À l'aide d'une petite cuillère parisienne ou d'une cuillère à café, évider délicatement chaque tronçon en creusant le centre sans percer le fond, afin de former un petit récipient. Laisser une paroi d'environ 5 mm d'épaisseur. Déposer les tronçons sur du papier absorbant, côté ouvert vers le bas, pendant 10 minutes pour éliminer l'excès d'eau.
- 3
Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec le chèvre émietté jusqu'à obtenir une texture homogène et crémeuse. Ajouter l'ail râpé, le jus de citron et l'huile d'olive. Bien incorporer.
- 4
Ajouter la ciboulette, l'aneth et la menthe ciselés dans la préparation fromagère. Assaisonner généreusement de sel et de poivre noir. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Réfrigérer 10 minutes pour que les saveurs se développent.
- 5
Transférer la farce dans une poche à douille munie d'une douille cannelée (ou dans un sac congélation dont on coupe un coin). Garnir généreusement chaque tronçon de concombre en formant une jolie rosette au-dessus du bord.
- 6
Saupoudrer légèrement de paprika fumé pour la couleur et décorer d'une petite feuille d'herbe fraîche. Dresser sur un plat de service et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
💡 Conseil de la cheffe
Le secret pour une farce parfaitement ferme et facile à dresser : sortez le fromage frais du réfrigérateur 10 minutes avant de le travailler pour l'assouplir, puis remettez la farce au froid au moins 15 minutes avant le dressage. Cette étape garantit une texture lisse à la spatule et une tenue impeccable à la poche à douille.
