Raclette Complète — Fromage Fondu et Légumes Grillés
Une raclette généreuse et savoureuse, servie chaude avec ses fromage fondu coulant, des pommes de terre vapeur fondantes et un assortiment de légumes grillés caramélisés. Un plat convivial et réconfortant, prêt en seulement 25 minutes.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 800g de fromage à raclette
- 800g de pommes de terre
- 400g de champignons de Paris
- 2 courgettes moyennes
- 1 petit bouquet de brocoli frais
- 200g de charcuterie variée (jambon, lard, viande séchée)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Thym frais optionnel
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Préparation
- 1
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes réguliers de 3 cm et mettez-les à cuire à la vapeur pendant 15 minutes jusqu'à tendreté.
- 2
Pendant ce temps, nettoyez les champignons avec un linge humide, coupez-les en deux. Coupez les courgettes en bâtonnets épais, divisez le brocoli en petits bouquets.
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une large poêle à feu vif. Faites revenir les champignons 3-4 minutes, puis ajoutez les courgettes et le brocoli. Grillez 4-5 minutes en remuant régulièrement pour obtenir une belle coloration. Assaisonnez de sel et poivre.
- 4
Découpez le fromage à raclette en tranches épaisses. Faites-le fondre dans une poêle spéciale raclette ou au four à broil, ou coupez-le en dés et faites-le fondre à la poêle.
- 5
Dressez les assiettes en formant un lit avec les pommes de terre vapeur, disposez les légumes grillés autour, nappez généreusement de fromage fondu et versez le reste en filet. Complétez avec la charcuterie selon les goûts. Servez immédiatement pendant que tout est chaud.
- 6
Régalez-vous en trempage ! Chaque convive peut composer son assiette à son rythme.
💡 Conseil de la cheffe
Conseil de chef : préparez le fromage à fondre en dernier moment pour éviter qu'il ne se solidifie. Si vous n'avez pas de plaque de raclette, versez simplement le fromage fondu au-dessus de vos assiettes. Pour plus de saveur, ajoutez un trait de Noilly Prat ou de vin blanc au fromage en fonte. Présentez les ingrédients à température très chaude — c'est le secret d'une raclette réussie.
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