Salade César Maison : La Recette Authentique et Gourmande
Découvrez la véritable salade César avec sa sauce crémeuse et relevée, ses croûtons dorés et son parmesan affiné. Simple à préparer mais spectaculaire en assiette, cette recette maison transforme les ingrédients classiques en une entrée irrésistible.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 laitues romaines fraîches
- 100g de parmesan affiné râpé
- 150g de croûtons maison
- 2 œufs
- 80ml d'huile d'olive vierge extra
- 2 gousses d'ail
- 2 filets d'anchois (ou 1 cuillère de pâte d'anchois)
- 1 citron frais
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Sauce Worcestershire : 1 trait
- Sel et poivre du moulin
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🎬 Vidéo originale
Préparation
- 1
Faites bouillir les œufs 1 minute pour les laisser coulants, puis refroidissez-les à l'eau froide.
- 2
Lavez et séchez parfaitement la laitue romaine, puis déchirez-la en morceaux réguliers.
- 3
Préparez les croûtons : coupez le pain en cubes, mélangez avec de l'huile d'olive et sel, puis faites-les rôtir au four 8-10 minutes à 200°C.
- 4
Pour la sauce : écrasez les gousses d'ail avec le sel, ajoutez les anchois écrasés, la moutarde et le jus de citron frais.
- 5
Versez l'huile d'olive progressivement en fouettant, puis cassez l'œuf cru dans le mélange et émulsionnez bien.
- 6
Ajustez le goût avec un trait de Worcestershire, sel et poivre.
- 7
Versez la sauce sur la laitue, mélangez délicatement, puis garnissez de croûtons et parmesan râpé généreusement.
💡 Conseil de la cheffe
Secret de chef : utilisez un parmesan de qualité (Parmigiano Reggiano) râpé au dernier moment pour plus d'intensité. Les croûtons doivent être croustillants — préparez-les juste avant de servir pour éviter qu'ils ne ramollissent.
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