Salade Gourmande Saumon Frais, Mangue et Avocat
Une salade fraîche et colorée qui marie la douceur exotique de la mangue à la richesse du saumon frais et de l'avocat crémeux. Relevée d'une vinaigrette légère au citron et parsemée de graines de sésame dorées, elle séduit autant les yeux que les papilles. Idéale pour un déjeuner élégant ou une entrée raffinée.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 300g de saumon frais (filet sans peau, qualité sashimi de préférence)
- 1 mangue bien mûre (environ 300g)
- 2 avocats mûrs
- 80g de roquette fraîche
- 150g de tomates cerises multicolores
- 100g de fromage frais type Philadelphia ou Saint-Môret
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame (blanc et/ou noir)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 citron jaune (jus et zeste)
- 1/2 citron vert (jus)
- Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Sortez le saumon du réfrigérateur 10 minutes avant de commencer. Vérifiez l'absence d'arêtes avec les doigts. Coupez-le en cubes réguliers de 2 cm environ et réservez au frais.
- 2
Pelez la mangue et retirez le noyau. Détaillez la chair en cubes de 2 cm. Citronez légèrement pour éviter l'oxydation et réservez.
- 3
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, pelez-les délicatement. Coupez-les en cubes similaires et arrosez immédiatement de jus de citron pour préserver leur belle couleur verte.
- 4
Coupez les tomates cerises en deux. Découpez le fromage frais en petits dés de 1 cm environ.
- 5
Dans une poêle à sec à feu moyen, faites torréfier les graines de sésame 2 à 3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et parfumées. Réservez et laissez refroidir.
- 6
Préparez la vinaigrette : mélangez dans un bol le jus du citron jaune, le jus du demi-citron vert, l'huile d'olive, une pincée de fleur de sel et de poivre. Fouettez énergiquement jusqu'à émulsion.
- 7
Dans un grand saladier ou directement dans les assiettes, disposez un lit de roquette. Répartissez harmonieusement les cubes de saumon, mangue, avocat, fromage frais et les tomates cerises.
- 8
Arrosez délicatement de vinaigrette, parsemez généreusement de graines de sésame torréfiées et ajoutez quelques feuilles de menthe si désiré. Servez immédiatement bien frais.
💡 Conseil de la cheffe
Pour une texture optimale, placez tous les ingrédients au réfrigérateur 15 minutes avant le dressage — la salade sera parfaitement fraîche sans être glacée. Choisissez un saumon de qualité sashimi chez votre poissonnier de confiance et consommez-le le jour même de l'achat. Pour un dressage digne d'un restaurant, assemblez les ingrédients par touches de couleur plutôt que de tout mélanger.
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