Maminha braseada na panela de pressão

Name: Maminha braseada na panela de pressão
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10 porções
Cuisine: Française
Ingredients: 1 peça de maminha de alcatra (aproximadamente 1 kg); 2 cebolas médias picadas grosseiramente; 1/2 pimentão vermelho em tiras; 1/2 pimentão amarelo em tiras; 6 tomates maduros picados; 4 fatias de bacon defumado; 2 dentes de alho amassados; 1 tablete de caldo de carne; 1 copo (200 ml) de água; 2 folhas de louro; Noz-moscada a gosto; Sal e pimenta-do-reino a gosto

Por Marie Lefebvre · Atualizado em 25 de outubro de 2026

Uma maminha suculenta e irresistível, cozida na panela de pressão com pimentões coloridos, tomates maduros, bacon defumado e temperos aromáticos. O caldo rico que se forma durante o cozimento é o segredo deste prato reconfortante, perfeito para reunir a família. Sirva fatiada com arroz branco e aproveite cada colherada do molho.

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Preparo

45 min

👥

Porções

10 porções

📊

Dificuldade

Fácil

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Ingredientes

1 peça de maminha de alcatra (aproximadamente 1 kg)
2 cebolas médias picadas grosseiramente
1/2 pimentão vermelho em tiras
1/2 pimentão amarelo em tiras
6 tomates maduros picados
4 fatias de bacon defumado
2 dentes de alho amassados
1 tablete de caldo de carne
1 copo (200 ml) de água
2 folhas de louro
Noz-moscada a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto

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Modo de Preparo

1
Coloque a maminha inteira na panela de pressão. Distribua por cima a cebola, os tomates, os pimentões, o bacon e o alho.
2
Esfarele o tablete de caldo, despeje a água e acrescente o louro, a noz-moscada, o sal e a pimenta.
3
Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão. Reduza para fogo médio e cozinhe por 20 minutos.
4
Retire a pressão com cuidado, abra a panela e acerte o sal. Tampe novamente e cozinhe em fogo baixo por mais 25 minutos.
5
Retire a carne e deixe descansar 5 minutos antes de fatiar contra as fibras.
6
Disponha as fatias numa travessa, regue com o caldo da panela e sirva com arroz branco.

Dica da Chef

Para um molho mais encorpado, bata os legumes do fundo com um mixer e reduza por alguns minutos antes de servir. No dia seguinte, aquecida em fogo baixo, a maminha fica ainda mais saborosa.