Coxinha da asa empanada no fubá e farinha, sequinha e crocante
Coxinhas de frango marinadas em alho, pimenta e azeite, depois empanadas com uma mistura crocante de fubá e farinha de trigo. O truque de empanar dentro de um pote com tampa é prático, rápido e sem bagunça — resultado garantido: casquinha dourada e sequinha, frango suculento por dentro.
Ingredientes
- 1 kg de coxinha da asa
- 150 g de farinha de trigo
- 150 g de fubá mimoso
- 3 dentes de alho
- 1 a 2 pimentas malagueta ou dedo-de-moça
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- Óleo para fritar
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Modo de Preparo
- 1
Amasse o alho e a pimenta com uma pitada de sal no pilão até formar uma pasta homogênea.
- 2
Tempere as coxinhas com a pasta de alho e pimenta, sal, pimenta-do-reino, azeite e páprica. Misture bem e deixe marinar por 30 minutos a 1 hora.
- 3
Numa vasilha com tampa, misture a farinha de trigo, o fubá e uma pitada de sal.
- 4
Adicione todas as coxinhas temperadas de uma vez, tampe bem e chacoalhe vigorosamente até empanar todas as peças por igual.
- 5
Retire as coxinhas e sacuda o excesso de farinha.
- 6
Aqueça o óleo em fogo médio por 3 minutos — não deixe ficar muito quente para a casquinha não queimar antes de cozinhar por dentro.
- 7
Frite as coxinhas em levas por 8 a 10 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem bem.
- 8
Escorra em papel toalha e sirva imediatamente.
Dica da Chef
Adicione colorífico (urucum) ou açafrão-da-terra na farinha para uma cor dourada ainda mais bonita. Para assar em vez de fritar, leve ao forno a 200 °C por 35–40 minutos, virando na metade. Sirva com maionese temperada ou molho de alho.
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