Ailerons de poulet panés à la farine de maïs, ultra-croustillants
Des ailerons de poulet marinés à l'ail et aux épices, puis enrobés d'une panure légère à base de farine de maïs pour une texture irrésistiblement croustillante. L'astuce du récipient hermétique rend l'opération rapide, sans saleté et efficace. Un vrai régal à partager en apéritif ou en plat convivial !
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 kg d'ailerons de poulet
- 100 g de farine de blé
- 100 g de farine de maïs fine (polenta fine)
- 3 gousses d'ail
- 1 piment rouge frais (ou ½ c. à café de cayenne)
- ½ c. à café de poivre noir moulu
- 1 c. à café de sel
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- Huile de friture
🛍️ Matériel recommandé
Liens affiliés Amazon — prix identiques pour vous
Préparation
- 1
Écrasez l'ail et le piment avec une pincée de sel dans un mortier jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 2
Dans un grand saladier, mélangez les ailerons avec la pâte d'ail-piment, le poivre noir, le sel, l'huile d'olive et le paprika fumé.
- 3
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure pour bien imprégner les saveurs.
- 4
Dans une boîte hermétique, combinez la farine de blé, la farine de maïs et une pincée de sel.
- 5
Ajoutez tous les ailerons marinés dans la boîte, fermez-la et secouez vigoureusement pour enrober chaque morceau de façon uniforme.
- 6
Retirez les ailerons et tapotez-les légèrement pour éliminer l'excès de farine.
- 7
Faites chauffer l'huile de friture à feu moyen (170 °C) pendant environ 3 minutes — l'huile ne doit pas être trop chaude.
- 8
Faites frire les ailerons par petites quantités, 8 à 10 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- 9
Égouttez sur du papier absorbant et servez immédiatement.
💡 Conseil de la cheffe
Ajoutez ½ c. à café de curcuma dans la panure pour une belle couleur dorée naturelle. Pour une version four, enfournez à 200 °C pendant 35–40 min en retournant à mi-cuisson. Accompagnez d'une sauce yaourt à l'ail et aux herbes fraîches.
Recettes similaires
Même catégorie — Volaille
🍽️ Compléter votre repas
D'autres idées pour accompagner ce plat
