Canja Brésilienne — Soupe Réconfortante au Poulet Effiloché
La canja est le grand classique du réconfort brésilien : un bouillon parfumé, généreux, où fondent des légumes tendres et un poulet effiloché à souhait. Réchauffante, facile à préparer et incroyablement savoureuse, elle traverse les générations comme un câlin dans un bol. Parfaite les soirs de fatigue ou pour soigner un rhume avec style.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 2 hauts de cuisse de poulet (environ 400g)
- 200g de poulet effiloché cuit
- 2 pommes de terre moyennes, coupées en dés de 2cm
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 1 oignon jaune moyen, haché finement
- 2 gousses d'ail émincées (optionnel)
- 100g de champignons de Paris frais, émincés
- 1 cube de bouillon de volaille Knorr
- 1,2 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 bouquet de persil frais haché
- 2 tiges de ciboulette (cheiro verde), ciselées
- Sel fin au goût
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail émincé et faites revenir encore 1 minute sans le brûler.
- 2
Ajoutez les hauts de cuisse de poulet dans la casserole et couvrez avec 1,2 litre d'eau froide. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Écumez les impuretés qui remontent en surface. Laissez cuire à couvert pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre et se détache facilement.
- 3
Retirez les morceaux de poulet de la casserole et posez-les dans une assiette. Laissez tiédir quelques minutes, puis effilochez la chair à la fourchette ou avec les doigts en éliminant la peau et les os. Réservez.
- 4
Dans le bouillon chaud, émiettez le cube Knorr et mélangez bien pour le dissoudre. Ajoutez les dés de pommes de terre, les rondelles de carotte et les champignons émincés. Remontez le feu à moyen et laissez cuire à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- 5
Remettez tout le poulet effiloché (le cuit dans le bouillon + les 200g réservés) dans la casserole. Mélangez délicatement et laissez mijoter ensemble à feu doux pendant 5 minutes pour que les saveurs se marient.
- 6
Rectifiez l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût. Ajoutez hors du feu le persil frais haché et la ciboulette ciselée. Mélangez une dernière fois.
- 7
Servez bien chaud dans des bols généreux, accompagné de pain frais, de pain sec ou de tartines grillées. La canja se réchauffe parfaitement le lendemain — elle est encore meilleure !
💡 Conseil de la cheffe
Le secret d'une canja vraiment parfumée, c'est de ne pas écumer trop agressivement au début : une légère turbidité du bouillon est signe de collagène libéré par les os, ce qui lui donne ce corps velouté si caractéristique. Pour aller encore plus loin, faites cuire le poulet avec une feuille de laurier et un brin de thym — vous les retirerez avant de servir, mais ils laisseront une empreinte aromatique subtile et profonde.
