Poulet à l'Orange à la Sauce Soja
Un délicieux poulet croustillant enrobé d'une sauce asiatique sucrée-salée aux agrumes. Les cuisses tendres, cuites à la perfection, se marivent avec le zeste d'orange frais et la sauce soja savante.
🛒 Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 Zeste d'1 orange
- 60 ml Jus d'orange
- 60 ml Sauce soja
- 60 ml Eau
- 80 ml Vinaigre de riz
- 1 c. à soupe Fécule de maïs
- 1 c. à soupe Huile de sésame
- 120 g Sucre
- 650 g Cuisses de poulet
- 2 Œufs
- 1 c. à café Sel
- 0.25 c. à café Poivre noir
- 120 ml Fécule de maïs (pour enrobage)
- 120 ml Farine
- 500 ml Huile végétale
- 2 gousses Ail haché
- 1 Échalote hachée
- 2 brins Oignons verts
- 1 poignée Graines de sésame
- 200 g Riz
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Regarder sur TikTokPréparation
- 1
Préparer la sauce : mélanger le zeste et le jus d'orange, la sauce soja, l'eau, le vinaigre de riz, la fécule de maïs, l'huile de sésame et le sucre dans un bol. Réserver.
- 2
Découper les cuisses de poulet en cubes d'environ 2 cm.
- 3
Dans un bol, fouetter les œufs avec le sel et le poivre noir. Ajouter les cubes de poulet et bien mélanger.
- 4
Dans un autre bol, mélanger la fécule de maïs et la farine.
- 5
À l'aide d'une écumoire, retirer les cubes de poulet du mélange d'œuf et les passer dans le mélange fécule-farine pour bien les enrober.
- 6
Chauffer l'huile végétale à 180°C. Frire le poulet par lots pendant 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.
- 7
Dans une poêle, faire revenir l'ail et l'échalote quelques secondes. Verser la sauce et chauffer jusqu'à épaississement (2-3 minutes).
- 8
Ajouter le poulet frit à la sauce et bien mélanger. Garnir d'oignons verts et de graines de sésame.
- 9
Servir chaud sur un lit de riz.
💡 Conseil de la cheffe
Pour un résultat plus croustillant, frire le poulet deux fois : une première fois 2 minutes, puis une seconde fois 2 minutes après refroidissement. La sauce peut être préparée à l'avance et conservée 24h au réfrigérateur.
