Coxinha da Asa Refogada com Cebola Caramelizada
Coxinhas da asa suculentas marinadas em alho e temperos e refogadas sobre uma base de cebola dourada no azeite. Receita prática de uma panela só, com aquele sabor caseiro que todo mundo ama — perfeita para o almoço ou jantar em família.
Ingredientes
- 1 kg de coxinha da asa
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola média ralada grossa
- 1 pimentão pequeno picadinho
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de café de açúcar
- 80 ml de vinagre de vinho branco
- 1 tabletinho de caldo de galinha
- 1 colher de café de cominho
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- Salsinha e cebolinha frescos a gosto
- Azeitonas pretas sem caroço (opcional)
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Modo de Preparo
- 1
Misture as coxinhas com o alho, cominho, pimenta-do-reino, uma pitada de sal e o vinagre. Cubra e deixe marinar na geladeira por 30 minutos. Reserve o líquido da marinada.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola ralada com o açúcar e refogue mexendo sempre até dourar bem e caramelizar, cerca de 8 minutos. Cuide para não queimar.
- 3
Escorra as coxinhas e coloque na panela. Doure todos os lados em fogo médio-alto por cerca de 5 minutos, depois adicione o pimentão picadinho.
- 4
Vá acrescentando aos poucos o líquido da marinada, mexendo enquanto absorve. Quando acabar, esfarele o tabletinho de caldo, adicione 150 ml de água e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada — adicionando água conforme necessário — por cerca de 25 minutos.
- 5
Acerte o sal, salpique salsinha e cebolinha por cima e, se quiser, coloque azeitonas picadas. Sirva bem quente com arroz ou pão.
Dica da Chef
Para a cebola ficar ainda mais caramelizada e saborosa, refogue em fogo baixo por até 15 minutos. Se não tiver vinagre, o suco de meio limão funciona muito bem na marinada.
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