Ailes de poulet braisées aux oignons caramélisés

Préparation

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   Dans un grand saladier, mélanger les ailes de poulet avec l'ail écrasé, le cumin, le poivre noir, une pincée de sel et le vinaigre. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes. Réserver la marinade.

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   Dans une grande poêle ou cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon râpé avec le sucre et faire revenir en remuant jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et caramélisée, environ 8 minutes — surveiller pour ne pas brûler.

3. 3

   Ajouter les ailes de poulet égouttées dans la poêle et les faire dorer sur toutes les faces à feu moyen-vif, environ 5 minutes. Incorporer le poivron émincé.

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   Verser progressivement la marinade réservée sur les ailes tout en remuant. Lorsqu'elle est absorbée, émietter le cube de bouillon, ajouter 150 ml d'eau et laisser mijoter à feu doux à couvert, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire, jusqu'à cuisson complète — environ 25 minutes.

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   Vérifier l'assaisonnement en sel. Parsemer de persil plat et de ciboulette fraîchement ciselés. Ajouter les olives tranchées si désiré. Servir chaud avec du pain croustillant ou du riz.