Abacaxi merengado com creme de leite condensado
Uma sobremesa brasileira que sempre impressiona: cubos de abacaxi suculentos, um creme aveludado de leite condensado e um merengue dourado que crocanta na colher. Pronta em 30 minutos e finalizada no forno em apenas 5. Sirva morna ou bem gelada — das duas formas, some rapidinho.
Ingredientes
- 1 lata (400 g) de abacaxi em calda, bem escorrido (ou 1 abacaxi natural descascado e picado)
- 1 lata (397 g) de leite condensado
- 2 gemas
- 120 ml de leite
- 4 claras
- 12 colheres de sopa de açúcar
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Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, bata as gemas peneiradas com o leite e o leite condensado. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até o creme engrossar. Retire do fogo e reserve.
- 2
Em outra panela, misture bem as claras com o açúcar. Aqueça em fogo baixo mexendo bem rápido, só para amornar — não passe disso, senão as claras ficam líquidas.
- 3
Despeje imediatamente na batedeira e bata em velocidade alta até formar um merengue firme, encorpado e brilhante.
- 4
Em um refratário levemente untado, monte camadas de abacaxi, depois o creme e, por último, o merengue, alisando a superfície.
- 5
Leve ao forno bem quente (cerca de 240 °C) por 5 minutos, só para dourar o merengue.
- 6
Sirva morno ou bem gelado, direto do refratário ou em porções individuais.
Dica da Chef
Não quer ligar o forno? Monte a sobremesa em taças — abacaxi, creme e merengue — e leve à geladeira; não precisa de forno. Para um aroma extra, adicione um fio de rum ou algumas gotas de baunilha ao creme.
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