Arroz Doce Cremoso à Moda Antiga
Uma sobremesa icônica da culinária francesa, cremosa e reconfortante, cozida lentamente em leite integral para revelar toda a sua doçura de baunilha. Cada colher evoca memórias de infância, com essa textura aveludada e um sabor incomparável de leite caramelizado. Simples, autêntico e irresistível.
Ingredientes
- 180g de arroz redondo (tipo Arborio ou arroz para sobremesa)
- 1 litro de leite integral
- 100g de açúcar branco
- 1 sachê de açúcar baunilhado (7,5g)
- 1 pitada de sal
- 1 fava de baunilha (opcional, para intensificar o aroma)
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande de fundo grosso, despeje o litro de leite integral e leve para ferver em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que grude.
- 2
Adicione o arroz redondo diretamente no leite fervente, depois incorpore o açúcar branco, o açúcar baunilhado, a pitada de sal e a fava de baunilha partida ao meio e raspada, se estiver usando.
- 3
Misture bem, depois reduza o fogo para o mínimo. O leite deve apenas borbulhar suavemente — nunca ferver vigorosamente, para que o arroz absorva o leite gradualmente sem queimar.
- 4
Deixe cozinhar em fogo muito baixo por 40 a 45 minutos, mexendo regularmente a cada 3 a 4 minutos com uma colher de pau. Esta etapa é crucial para obter um resultado cremoso e evitar que o arroz grude no fundo.
- 5
O arroz está pronto quando estiver macio, inchado e a preparação tiver uma consistência cremosa e ligeiramente espessa. Lembre-se que ele vai engrossar ainda mais ao esfriar.
- 6
Retire a fava de baunilha, se usada. Despeje o arroz doce em ramequins individuais ou em um prato de servir grande.
- 7
Deixe amornar em temperatura ambiente por 20 a 30 minutos antes de servir morno, ou leve à geladeira por pelo menos 1 hora para uma versão fria e bem firme.
Dica da Chef
O segredo de um arroz doce perfeitamente cremoso é usar leite integral (nunca desnatado) e não tirar os olhos da panela nos últimos 10 minutos. Se a mistura engrossar muito rápido, adicione um fio de leite quente. Para um toque gourmet, polvilhe com canela ou caramelo salgado na hora de servir.
