Berinjela à Parmegiana Gratinada
Um clássico da culinária italiana que conquista qualquer paladar: fatias de berinjela crocantes por fora e macias por dentro, cobertas com um molho de tomate aromático e derretidas sob uma generosa camada de mussarela. Um prato reconfortante e irresistível para toda a família!
Ingredientes
- 2 berinjelas médias
- 400 g de mussarela fatiada
- 300 ml de molho de tomate com ervas finas
- 1 ovo ligeiramente batido
- Farinha de trigo para empanar
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar
- Sal a gosto
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Modo de Preparo
- 1
Corte as berinjelas em fatias no sentido do comprimento. Salgue e deixe descansar 15 minutos para eliminar o amargor. Lave e seque bem com papel-toalha.
- 2
Passe cada fatia na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e por fim na farinha de rosca, pressionando para a cobertura aderir bem.
- 3
Aqueça bastante óleo em uma frigideira em fogo alto. Frite as fatias empanadas até ficarem bem douradas dos dois lados. Escorra em papel-toalha.
- 4
Pré-aqueça o forno a 200 °C. Cubra o fundo de um refratário com uma camada de molho de tomate com ervas.
- 5
Disponha as fatias de berinjela sobre o molho, adicione mais molho por cima e cubra com fatias de mussarela. Repita as camadas se necessário.
- 6
Finalize com uma camada farta de mussarela e leve ao forno por 15 a 20 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente. Sirva em seguida.
Dica da Chef
Intercale folhas de manjericão fresco entre as camadas antes de levar ao forno para um aroma incrível. O prato pode ser montado na véspera e aquecido a 180 °C por 10 minutos.
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